LaVie LeVin
Chemieweg 51
1422 DX Uithoorn
0297 - 524010
info@lavielevin.nl

Severac no. 5

in de France

Een unieke wijn op basis van een bijna vergeten druif. De Alicante Bouschet is een zogenaamde “teinturier”. Dat betekent dat hij in tegenstelling tot meeste blauwe druivensoorten rood vruchtvlees heeft. Deze druiven werden vroeger gebruikt om slappe en dunne wijnen meer kleur en body te geven. Matthieu Savatier durft het aan om van de oudste stokken op zijn domein, met zeer laag rendement, een mono-cépage van deze druif te maken. Dat is binnen de lokale A.O.P. en I.G.P. niet toegestaan vandaar de déclassificatie tot “Vin de France”. De no. 5 verwijst naar het oogstjaar (2005) want dat mocht ten tijde van de botteling nog niet op een “Vin de France” vermeld worden (regeltjes, regeltjes, regeltjes). Desalniettemin is het een indrukwekkende wijn met een bijna eindeloze bewaarcapaciteit.