Verslag van proeverij "De Aziatische Keuken en Europese Wijnen"


De workshop op 9 en 10 oktober over de Aziatische keuken en Europese wijnen was een regelrecht succes kunnen we concluderen. De stuk voor stuk sublieme gerechten van chef Fong vormden een echte uitdaging bij de wijnen.
Het was dan ook een genoegen om te zien hoe er zorgvuldig geproefd werd en de levendige discussies die ontstonden te volgen.

Gerechten (van Flavours of the Far East)
1. Pittig - Sichuan (Szechuan) Aubergines
2. Romig - Milde Thaise Rode Curry
3. Zoet - Peking eend met Hoisin Saus
4. Zout - Gestoomde vis met dressing van soja
5. Verrassend - Kim Chi Dumplings
6. Fris - Groene Mango Salade

Combinaties
Met 15 verschillende wijnen en 6 gerechten is het aantal combinaties veel te groot om allemaal te proberen.
De toppers volgens de ruim 50 proevers...

1. Pittig - Sichuan (Szechuan) Aubergines
Duits: Braunewell Riesling Kalkstein (wit)
Frans: Chateau Roubine Terre de Croix (wit)

2. Romig - Milde Thaise Rode Curry
Duits: Enk Scheurebe (wit)
Frans: Domaine de la Citadelle Gouverneur St Aubin (rood)

3. Zoet - Peking eend met Hoisin Saus
Duits: Winterling Rosé (rosé)
Frans: Clos Cibonne Cru Classé Tibouren Rouge (rood)

4. Zout - Gestoomde vis met dressing van soja
Duits: Winterling Rosé (rosé)
Frans: Chateau Roubine Terre de Croix (wit)

5. Verrassend - Kim Chi Dumplings
Duits: Braunewell Riesling Kalkstein (wit)
Frans: Domaine la Rocaliere Syrah (rood)

6. Fris - Groene Mango Salade
Duits: Winterling Pinot Brut Crémant Pfalz (mousserend)
Frans: Domaine les Toulons Methode Traditionelle (mousserend)

Niemand heeft naar een biertje gevraagd...